Mangold nach Lauras Art
ZUTATEN:
- Frischer grüner Mangold
- 1 frisches Ei
- Rotweinessig Varvello
- Olivenöl extravergine
Den Mangold blanchieren, abkühlen lassen und ausdrücken. Dann ca. 3-4 Minuten in 3 Esslöffeln Olivenöl extravergine in einer Pfanne schmoren.
In einer Schüssel das Ei mit 2-3 Esslöffeln Rotweinessig Varvello verrühren, zum Mangold geben und servieren.