Qualität erzeugt Qualität

Seit langem lässt sich Varvello bei den Forschungstätigkeiten und Untersuchungen zu den Essigen, den verwendeten Weinen und Mosten vom Agrarinstitut IASMA (Istituto Agrario San Michele all’Adige) beraten und wendet sich hinsichtlich der chemischen Analysen an den Italienischen Weinbauverband UIV (Unione Italiana Vini), um über eine Datenbank zur Bestimmung der Herkunft des Weins und der Moste zu verfügen. Doch das ist bei weitem nicht alles. Es bestehen Abkommen mit der Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo für die Entwicklung eines Forschungsprojekts zur Validierung der Haltbarkeit (wissenschaftliche Validierung der Mindesthaltbarkeitsfrist) der Produkte, vor allem der Creme-Glasur auf der Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP. In dieses Projekt wurde auch die agrarwissenschaftliche Fakultät der Universität Turin einbezogen, um bei der Durchführung der spezifischen Untersuchungen an den Produkten (analytische, instrumentelle und Panel-Tests) technische Unterstützung zu liefern.

Varvello wendet sich darüber hinaus für die Suche und Auswahl von qualifiziertem Personal auf dem Gebiet des Weinbaus an die agrarwissenschaftliche Fakultät der Universität Turin und an die Weinbauschule in Alba. Eine weitere Zusammenarbeit wurde mit der Genossenschaft für Forschung, Versuche und Popularisierung für den Obst- und Gemüsebau im Piemont CReSO (Consorzio di Ricerca, Sperimentazione e Divulgazione per l’Ortofrutticoltura Piemontese) eingeleitet, um Formen für die biologische Bekämpfung der Kirschessigfliege (Drosophila suzukii) zu untersuchen, eines für Obstkulturen gefährlichen Schädlings.

Und schließlich möchten wir noch eine Kooperation erwähnen, auf die wir besonders stolz sind: Unsere Partnerschaft mit dem italienischen Verband Food Style Education und dessen großen Küchenchefs, um die Kultur des Weinessigs, des Aceto Balsamico di Modena IGP und der Würzessenzen auf Essigbasis zu fördern. Es versteht sich von selbst, dass es sich hierbei ausschließlich um Essige von Varvello handelt.

Varvello setzt schon immer auf Forschung und die Zusammenarbeit mit Fachleuten der Branche. In diesem Zusammenhang möchten wir das ZENTRUM AGRIFOOD erwähnen, das sich mit der Förderung von Innovation und Wettbewerbsfähigkeit der Agrar- und Ernährungsbranche befasst. Unsere Produktlinie Tonic Vinegar ist aus dieser wertvollen Zusammenarbeit hervorgegangen. Das Ergebnis? Produkte mit antioxidativen Eigenschaften, entschlackender und reinigender Wirkung. Denn der Philosophie von Varvello zufolge muss das, was gut ist, auch gesund sein.

Von großer Bedeutung war auch die Zusammenarbeit mit Gabriele Torretto, dem Küchenchef und Besitzer des Restaurants “La Valle” in der Provinz Turin. Sein kontinuierliches Erforschen und Experimentieren, seine sorgfältige Auswahl der Zutaten, seine Finesse und seine Geschmackskombinationen haben unsere Kreativität inspiriert, die Sie in den mit ausgewähltem Essig und Olivenöl hergestellten, mediterranen Würzessenzen von Varvello wiederfinden.

Unsere Auffassung von Ethik