ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 красная луковица

200 г утиной грудки

30 г свежего козьего сыра

Красное вино

Бальзамический уксус  из Модены PGI – Varvello Gold Line

сахар

соль

черный перец

Нарежьте лук и обжарьте его с небольшим количеством оливкового масла на очень слабом огне. Когда он начнет подсыхать, добавьте несколько столовых ложек красного вина, 1 часть сахара и 2 части соли.

Затем добавьте несколько столовых ложек бальзамического уксуса Modena PGI – Varvello Gold Line и смешайте до получения кремообразной консистенции.

Нарежьте тонкими полосками (5 × 2 см) утиную грудку (можно также использовать говядину или свинину).

Нагрейте тарелку (желательно чугунную) и посыпьте крупной солью. Быстро сварите утиные полоски на сильном огне: цвет мяса должен оставаться розовым.

Выложите полоски на разделочную доску, намажьте на них свежий козий сыр, добавьте 1/2 чайной ложки свежеприготовленной сливочной смеси и закройте края деревянными палочками.

 

Приготовьте ложку салата на сервировочном подносе, выложите утиное филе с бальзамическим уксусом Modena PGI – Varvello Gold Line и подавайте к столу.