INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500 gr di cachi
• 220 gr di farina
• 50 gr di cacao
• 150 gr di burro
• sale
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 150 gr zucchero di canna
• un cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP

Lavate i cachi, ritagliate il picciolo ed eliminate la buccia, affettateli grossolanamente e teneteli da parte.
Versate la farina setacciata in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero di canna, il sale, il cardamomo in polvere e un cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Unite anche il cacao e mescolate.
Tagliate a cubetti il burro freddo, unitelo nella ciotola e lavorate l’impasto con la punta delle dita velocemente in modo da ottenere delle briciole.
Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm e cospargete il fondo e il bordo con lo zucchero di canna.
Versate metà dell’impasto e livellatelo sul fondo con una forchetta. A questo punto, versate i cachi e distribuite con la forchetta o un cucchiaio per realizzare uno strato di farcitura uniforme. Versate ora l’altra metà dell’impasto in modo da ricoprire completamente la farcitura.
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la torta di cachi, lasciatela intiepidire e, a piacere, spolverizzate la superficie con il cacao prima di servirla.