モデナとレッジョエミリアだけで製造されるブドウエキスを発酵させ、少なくとも12年間熟成をさせてからビネガーに仕立てている貴重なバルサミコです。

アチェートバルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOP

Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop

洗練された現実と独特世界は、スターシェフやグルメの人々を魅惑します。
バルベッロ家の本物の主力商品である、アチェートバルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOPについてお話しします。
アルコール液(ワイン)に由来するビネガーの違いに、アチェートバルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOPは、ブドウ果汁を直接的に得ています。このプロセスは、時代、世紀、習慣を超越した文化に根ざしています。
原産地の典型的なブドウ果汁を、フタなしで直火で煮て、非常に複雑に自然な熟成と酸化のプロセスを経てビネガー化するために極上の木樽に注ぎ入れます。静寂な醸酢所では、洗練させ、熟成させる何年もの間に注がれる独特な技術で、微生物と酵素によって変換される幅広い製品は、驚くべき芳香と旨味のバランスへ到達します。アチェート バルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOPには2種類あり、その違いは熟成期間です。洗練させて12年から25年物まであり、いわゆる「エキストラ ヴェッキオ(特に古い)」という商品まであります。
アチェート バルサミコ トラディツィオナーレ ディ モデナDOPは、生野菜や茹でた野菜、煮込み、ソースなどに適していますが、最も有名なシェフたちが料理をより一層美味しくするために、肉や魚の下味としても最適です。
パルミジャーノ、手打ちパスタ、ラビオリなどの包みこんだパスタ料理にも大変美味しく、味わいにコントラストの魔法を作り出します。

商品一覧

ヴィネガーの王様のプレゼント

特別な機会は特別な贈り物に値します。最良のヴァルヴェッロ商品を貴重なギフトボックスに詰め込みました。それぞれの料理の風味を高めるだけでなく、食卓への愛情と情熱を最も洗練された表現で証明します。

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