INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

• 500 gr de kaki
• 220 gr de farine
• 50 gr de cacao
• 150 gr de beurre
• sel
• 1 cuillère d’essence de vanille
• 1 cuillère de cardamome en poudre
• 150 gr de sucre de canne
• une cuillère de Vinaigre Balsamique de Modena IGP

Lavez les kaki, recoupez les pédoncules et éliminez la peau, coupez-les en tranches grossièrement et mettez-les de côté.
Versez de la farine tamisée dans un grand bol, ajoutez le sucre de canne, le sel, le cardamome en poudre et une petite cuillère de Vinaigre Balsamique de Modena IGP.
Mettez le cacao et remuez.
Coupez le beurre froid en cubes, ajoutez-le dans le bol travailler la pâte avec la pointe du doigt rapidement de manière à obtenir des miettes.
Beurrez une moule de 22 cm de diamètre et saupoudrer le fond et le bord avec le sucre de canne.
Versez la moitié de la pâte et nivellez-la sur le fond avec une fourchette. A ce point, versez les kaki et distribuez avec la fourchette ou une cuillère pour réaliser une couche garniture uniforme. Versez maintenant l’autre moitié de la pâte de manière à recouvrir complètement la garniture.
Faites cuire le gâteau en four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Après cuisson, sortir le gâteau de kaki du four, le laissez refroidir et, au plaisir, pulvérisez la superficie avec le cacao avant de le servir.