ACETO REALE DE NOM ET DE FAIT.
Notre vinaigre de vin a été couronné par les autorités comme l’unique vinaigre royal au monde.
L’image du roi sur nos étiquettes historiques et de la couronne sur le logo représentent la reconnaissance officielle qui a été conférée à l’unique vinaigre royal au monde. Un titre bien mérité et confirmé au fil du temps par les experts du marché qui en reconnaissent et confortent l’inimitable majesté.
C’est naturel qu’une vinaigrerie comme Varvello fasse de la sélection du vin et de l’attention réservée à la cave et au vieillissement ses points forts dans le parcours de production. Pas seulement en ce qui concerne le vinaigre de vin traditionnel mais aussi le Vinaigre Balsamique de Modena IGP. La capacité de sélectionner les fournisseurs, le vin et le moût cuit de raisin s’unit à la maîtrise et à la sérénité typiques des Piémontais mais également des Modenais dans le savoir attendre que le vieillissement fasse son cours.
Ainsi nait l’Aceto Reale: Reale (Royal) parce que couronné par sa qualité et Reale parce que c’est le vrai vinaigre de vin et le vrai Vinaigre Balsamique de Modena IGP.
LE GOÛT DE SAVOIR BIEN VIEILLIR.
L’idée d’offrir au consommateur un vinaigre vieilli a été une des grandes innovations de Varvello, en présentant au public jusque depuis les années ’60 un vinaigre de vin “de table” à 7 dégrés, pour le distinguer de celui “de cuisine” à 6 degrés.
Le savoir et le soin dans le vieillissement sont donc devenus non seulement une authentique spécialité de la maison, mais aussi une vraie “marque” de fabrique, aussi pour le Vinaigre Balsamique de Modena IGP.
Les vieillis Varvello mûrissent lentement dans les tonneaux de chêne de Slavonie et Mélèze d’Amérique. Cette procédure particulière confère un corps, une saveur et un bouquet absolument particuliers et les rend particulièrement adaptés pour assaisonner chaque type de salade, verdures cuites et crues, et pour enrichir avec goût les plats à base de viande et de poisson.
Enfin, pour donner le meilleur de soi, dans le cas du Vinaigre Balsamique de Modena IGP, avec les fruits rouges, les fraises et même la glace.
