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In Barrique gealterter Rotweinessig

Säuregehalt 6,5% - alkoholischer Restbestand 1,4%

Nach Meinung der Experten ist dieser Essig das Flaggschiff von Varvello und des Marktes . Ein gealterter Qualitätsessig von rundem , weichen und besonders "weinigen" Geschmack, der durch die Gärung von ausgelesenem und hohem alkoholhaltigen Tafelwein aus der Region Piemont gewonnen wird. Die verlängerte und gute Reifung in Fässer aus Eichenholz aus Slawonien und Lärchenholz aus Amerika verleiht den Duft und das Aroma dank des nach der Gärung vorhanden hohen alkoholischen Restprozentanteil (1,4%).
Hier werden die Eigenschaften, die den Essig einzigartig machen:
- ein höherer Prozentanteil von alkoholischem Restbestand;
- ein hoher Reichtum an nicht extraktiven Bestandteilen und flüchtigen Mischungen.
- eine Gesamtheit von perfekt harmonischen und korrelaten chemischen, physikalischen und organoleptischen Erfordernissen.
Das Ergebnis ist ein Essig, der sich wegen der Schmackhaftigkeit, der Gesuchtheit und dem Wert unterscheidet: ein echter Weinessig zum Probieren und zu genießen wie ein großer Wein.


In Fässer gereifter Weiβweinessig

Säuregehalt 7,1% - alkoholischer Restbestand 0,7%

Der weiße Weinessig wird aus der naturellen Gärung von ausgelesenen Tafelweinen gewonnen und hauptsächlich von sizilianischen Weinsorten mit hohem Alkoholgehalt. Danach reift er in Fässer aus Eichenholz aus Slawonien und Lerchenholz aus Amerika für eine Zeit von 4 Monaten und verleiht einen zarten Geschmack für alle sommerlichen Fischsalate und weißes Fleisch und hebt den Duft des Gemüses vor und ist für die Zubereitung von Saucen und Mayonnaise gut geeignet.

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