Производится сельскохозяйственной компанией в Бастилии. Драгоценная бальзамическая заправка, полученная в результате ферментации винограда, должна быть исключительно из провинций Модена и Реджо — Эмилия, ацетифицироваться и впоследствии выдерживаться не менее двенадцати лет.

Традиционный бальзамический уксус из Модены DOP

Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop

Один из самых изысканных уникальных продуктов, которой снискал уважение шеф-поваров и гурманов во всем мире. Речь идет о традиционном бальзамическом уксусе из Модены DOP, "рабочей лошадке" Casa Varvello. В отличие от уксуса, который получают из спиртовой жидкости (вина), традиционный бальзамический уксус из Модены DOP получают непосредственно из виноградного сусла. Этот процесс имеет свои корни и культурные традиции, которым удалось преодолеть эпохи и тысячелетия. Виноград должен быть типичным для места происхождения, процесс приготовления должен происходить в открытой ёмкости и на прямом огне, разлив происходит в бочки из ценных пород дерева, где продукт подкисляется с помощью чрезвычайно сложных процессов естественного брожения и окисления. В тишине уксусных погребов, благодаря особой технике декантации и многолетнему старению и старению, широкий ассортимент продуктов микробных и ферментативных превращений достигает удивительного баланса аромата и вкуса. Традиционный бальзамический уксус из Модены DOP выпускается в двух вариантах, дифференцированных на основе соответствующих периодов старения: выдержка от двенадцати до двадцати пяти лет и более дает продукту право носить название «Extra Vecchio».
Традиционный бальзамический уксус из Модены DOP идеально сочетается со свежими и приготовленными овощами и другими продуктами, используется для приготовления соусов, но при этом он лучше всего подходит к мясным и рыбным блюдам, не переставая вдохновлять известных поваров на поиски новых гастрономических открытий. Он восхитительно вкусен и создает волшебный контраст ароматов с пармезаном, со свежей и фаршированной пастой.

Откройте для себя линии нашей продукции:

События, заслуживающие королевской роскоши

Бывают события, которые заслуживают всего самого лучшего. Именно поэтому мы решили упаковать все лучшее из продукции Varvello в восхитительные подарочные коробки, чтобы вы могли предложить своим друзьям необычайную красоту и совершенство уксуса, который никогда не перестанет удивлять вас.

© 2019 Acetificio Varvello S.r.l. — All Rights Reserved
Varvello Giovanni & C. “L’Aceto Reale” S.r.l. • Acetificio Varvello S.r.l. – Var S.r.l. • P. I. 00478920010 • 
Strada Nizza, 39 – 10040 La Loggia (TO) – Italia • Tel. +39.011.9628131 – Fax +39.011.9628866 
Sito produttivo: Via del Lavoro 12/14 – 41030 Bastiglia (MO) – Italia • Tel. +39.059.8635250 • varvello@acetovarvello.com