Arrosto sfizioso

INGREDIENTI:

  • 1 coscia di tacchino o 1 stinco di maiale
  • sale marino grosso
  • bacche di ginepro
  • rosmarino
  • pepe nero in grani
  • olio evo
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Linea Oro Varvello

 

Ponete in un mortaio due pugni di sale marino grosso, 10 bacche di ginepro, una punta di rosmarino, pepe nero in grani e pestate il tutto. Private la carne della pelle e ricopritela con il condimento preparato.
Rosolate in olio d’oliva la carne su tutti i lati fino a completa doratura, dopodiché aggiungete qualche cucchiaio di vino rosso e alcuni cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Linea Oro Varvello e ricoprite lasciando cuocere a fuoco molto lento per circa 45”.
Girate di tanto in tanto aggiungendo dell’altro aceto se necessario o, al contrario, a fine cottura aprite il coperchio per far evaporare l’eventuale liquido in eccesso.

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