Una linea dedicata in modo particolare all’alta gastronomia e alle nuove tendenze della cucina internazionale, che comprende Aceto di Vino Rosso Invecchiato in barrique (prodotto esclusivamente da vini piemontesi), Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimento con Aceto Balsamico di Modena IGP, condimenti a base d’aceto e Glasse.

Aceto Balsamico di Modena IGP

Nato dall’incontro tra l’esperienza nell’invecchiamento di Varvello con la lunga ed elaborata preparazione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, è il frutto di una sapiente miscela tra l’aceto e il mosto cotto ricavato da uve selezionate (e predilette dai Varvello) dei vitigni Sangiovese e Lambrusco. Invecchiato in barriques e botti di rovere, questo aceto ribadisce ancora una volta gli elevatissimi standard della tradizionale qualità Varvello.
Colore bruno scuro con riflessi rossastri, alta densità, sapore agrodolce (con note di legno e di frutta cotta, prugna, vaniglia e ciliegia) equilibrato e gradevole. Da preferirsi sulla carne rossa (anche cruda) gli arrosti, i risotti, il formaggio grana, sul gelato e i frutti di bosco.

Scheda Prodotto

Aceto di vino rosso invecchiato in barrique da vini Piemontesi

Il top della gamma Varvello e, secondo i veri intenditori, un autentico punto di riferimento per il mercato.
Ha un gusto rotondo, morbido e particolarmente “vinoso”, ottenuto grazie alla fermentazione di vini da tavola Piemontesi ad elevata gradazione. Il prolungato e sapiente invecchiamento in barrique di rovere ne esalta l’inconfondibile bouquet.
Assaporatelo come un grande vino. E non perdetevi per nulla al mondo l’accostamento a grandi oli extravergine d’oliva. Proprio così, magari accompagnato da una buona fetta di pane fatto in casa: per riscoprire la grandezza della semplicità.

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Aceto di mele maturato in barrique

Il nostro aceto di mele, delicatissimo e profumato, trascorre un lungo periodo di maturazione in barriques. Questo tempo passato a riposare lentamente, gli dona note lievi (talvolta di miele) e intense al tempo stesso. Un aceto dalle grandi proprietà depurative che si accompagna ai vostri piatti con discrezione, tra note di legno, fiori e profumi di un tempo. Disponibile (come bevanda tonificante) anche con l’aggiunta di succo di ginger e limone.

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Condimento bianco

Vi presentiamo il “Re” dei condimenti. Le sue origini sono nobili, e decisamente raffinate: nasce infatti da una preziosa miscela di aceto di vino bianco (da vini preferibilmente della Sicilia) invecchiato in botti di rovere e mosto concentrato d’uva.
In ogni sua goccia ritroverete il gusto e l’aroma dell’aceto balsamico, seppure senza il tipico colore caramello. La sua meravigliosa fragranza vi aprirà nuovi orizzonti culinari. E la sua densità stuzzicherà delicatamente la vostra creatività. E se le parole che avete appena letto non vi bastano, fate una bella cosa: provatelo, anche da solo.
Disponibile anche con aromi naturali.

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Condimento alla mela

Dall’unione di puro succo di mele e aceto di mele, nasce uno dei nettari più preziosi di Casa Varvello, capace di mantenere ed esaltare la fragranza e il profumo del frutto salutare per eccellenza.
Il suo gusto agrodolce si sposa alla perfezione con la freschezza delle insalate, con le verdure crude e cotte, non disdegnando piacevoli incursioni su alcuni formaggi a pasta dura. Non solo. D’estate, unito in poche gocce all’acqua con ghiaccio, diventa una bibita dissetante dal gusto sorprendente.

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Glassa-Crema Condirè

La consistenza di una glassa, la nobiltà di un aceto, la ricercatezza e la compostezza del gusto.
Ecco la nostra crema Condirè, impareggiabile compagna di tante squisitezze.
Due le fragranze proposte: la Crema a base di Aceto Balsamico di Modena IGP e la Crema Bianca agli Agrumi di Sicilia.
Grazie alle sue sfumature floreali del mosto di uve Sangiovese, la prima mantiene un equilibrio armonioso fra il gusto e l’acidità dell’Aceto Balsamico di Modena IGP.
La seconda, invece, esalta la base di mosto concentrato d’uva e aceto di vino bianco di Sicilia, con inconfondibili fragranze di agrumi. Il risultato è un gusto equilibrato e di buon vigore, ideale per aggiungere nuove suggestioni anche alle ricette di tutti i giorni.
Da provare entrambe anche su formaggi e frutta. E, dulcis in fundo, anche su gelati e sorbetti.
Senza zuccheri aggiunti e senza coloranti
Disponibili anche confezioni squeezable in materiale PET per creare guarnizioni di grande effetto.

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Condimento Rosé

E se la verità fosse nel mezzo? Tra bianco e rosso? Il Condimento Rosé è dedicato a tutti quelli che amano questi vini dal colore e sapore inconfondibili e che non vogliono apparire uguali agli altri. Corposo, vellutato e civettuolo, saprà intrattenere con garbo tanto gli accostamenti delicati quanto quelli più arditi.

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Saba

Direttamente da un’antica tradizione modenese, arriva sulla tavola degli Italiani un condimento a base di mosto d’uva cotto – affinato in legno e leggermente acidificato - ideale non solo per marinare le carni ma anche per aggiungere un tocco in più di sapore particolare a fine cottura…anche sulla pasta ripiena!

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Maxi Mò

Un’interpretazione profumata e delicata di un classico della nostra cucina. Dalla sapiente miscela di Aceto Balsamico di Modena IGP e di mosto cotto d’uva selezionato, vi presentiamo quella che per noi è la massima espressione del condimento di più tenue acidità. Provare, decorare e condire per credere.

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Aceto Balsamico di Modena IGP biodinamico

Ecco un prodotto figlio dei nostri tempi, nato dall’applicazione dei principi dell’agricoltura biologica e biodinamica ai vitigni da cui l’aceto proviene, grazie alle nuove tecnologie di ultima generazione che ne preservano ogni caratteristica organolettica. Uso esclusivo di sostanze organiche, rispetto dei cicli di vita naturali, tecniche di coltivazione non invasive e compatibili con la natura: Il risultato è un Aceto Balsamico di Modena IGP ricco di profumi e fragranze, vocato ad arricchire i piatti più ricercati e le ricette più elaborate. Ma anche negli usi più semplici, come sulle scaglie di Parmigiano Reggiano o sul gelato alla vaniglia il suo effetto è sorprendente.

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Perle con Aceto Balsamico di Modena IGP

La cucina moderna è caratterizzata da ricette originali e soprattutto da esperienze sensoriali innovative. Le perle con Aceto Balsamico di Modena IGP appartengono a questo mondo e rappresentano una nuova frontiera del gusto. La loro consistenza al palato cede subito il posto al sapore pieno e ricco di fragranze dell’aceto. E il loro aspetto invitante è perfetto per guarnire piatti con quel tocco di creatività in più.

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Le occasioni speciali meritano un regalo speciale. Il meglio della produzione Varvello è racchiuso in preziose confezioni. Non solo per esaltare i sapori di ogni piatto ma anche per testimoniare amore e passione per la tavola nelle sue espressioni più raffinate.

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