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Collaborazioni


La Varvello, da sempre attenta all’innovazione, ha mantenuto una serie di collaborazioni con centri di ricerca, universitari e non, al fine di sviluppare i propri prodotti, migliorare il servizio offerto ai propri clienti e, non ultimo, contribuire alla diffusione e allo sviluppo di una cultura d’impresa sempre più consapevole del proprio ruolo sociale e della necessità di un’etica.
Da lungo tempo l’azienda si avvale della consulenza dell’IASMA (Istituto Agrario San Michele all'Adige) per le ricerche sugli aceti, i vini ed i mosti utilizzati e, per le analisi chimiche, dell’UIV (Unione Italiana Vini) soprattutto per creare una banca dati che possa aiutare a stabilire l’origine del vino e dei mosti.
Recentemente è stata avviata una proficua collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, per sviluppare un progetto di ricerca finalizzato alla validazione della shelf life (validazione scientifica del termine di conservazione) dei propri prodotti, in particolare la crema/glassa a base di Aceto Balsamico di Modena i.g.p.; tale progetto ha coinvolto anche la Facoltà di Agraria dell’Università di Agraria di Torino, quale Ateneo di supporto tecnologico per l’esecuzione delle ricerche specifiche (prove analitiche, strumentali e panel test) sui prodotti. Inoltre la Varvello si appoggia, per la ricerca e la selezione di personale qualificato nel settore vitivinicolo, alla Facoltà di Agraria dell’Università di Torino e alla Scuola Enologica di Alba. Un’altra recente collaborazione è quella avviata con la CReSO - Consorzio di Ricerca, Sperimentazione e Divulgazione per l’Ortofrutticoltura Piemontese, finalizzata allo studio di forme di lotta biologica alla Drosophila suzukii, un insetto altamente dannoso per le colture di frutta.
Inoltre abbiamo iniziato una collaborazione con l'Associazione Italiana Food Style Education ed i suoi grandi chef, per promuovere la cultura dell' aceto di vino e dei condimenti a base di aceto. Gli aceti impiegati sono esclusivamente aceti Varvello!

Etica d'impresa
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Sul versante dell’etica d’impresa l’impegno dell’azienda ha da poco trovato uno sbocco nella partnership con la Fondazione Istituto piemontese Antonio Gramsci:

nel 2009 la Varvello ha adderito al progetto di Censimento degli Archivi d’impresa e attualmente si avvale della consulenza della Fondazione per la gestione della propria comunicazione e immagine. Il primo frutto di questa cooperazione è il sito che state consultando.



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