La LINEA ROSSA nasce di fatto negli anni Settanta quando, per far fronte alla richiesta della Sasso di un aceto di qualità superiore, la Varvello mette a punto un aceto prodotto da vini di qualità e successivamente invecchiato (all'epoca non si utilizzavano ancora vini di alta qualità e tanto meno veniva invecchiato l'aceto) frutto di una continua ricerca, ma anche da una tradizione. Nasce così un prodotto con caratteristiche decisamente superiori rispetto a quelli presenti sul mercato, sia in termini di qualità organolettiche che di gradazione alcolica, che ne fanno ancora oggi un condimento molto apprezzato sulle tavole italiane, ma non solo.