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Balsamic_vinegar_of_modena
certificati
製品


バルベッロのようなビネガー生産者がピエモンテから生まれたことは、自然な成り行きです。バルベッロは、味の追求において、ワインの選別および貯蔵庫や熟成に対する配慮を最大の強みとします。 供給業者およびワインを選別する能力には、熟成によって味が作られるのを待つ、熟練の技とピエモンテ人ならではの冷静さが融合しています。こうして生まれる 純粋ビネガー、その品質が君臨する本物のワインビネガーは、まさに良質のワインビネガーのあるべき姿です。

バルベッロは、 純粋ビネガー赤ラベルとゴールドラベル(最上級品) を製造し、販売しています。その他の「当社オリジナル製品」は、保存食品業界用の 瓶詰めをしないビネガーの供給、そしてオリジナルラベルやブランドに使用する第三者への製造です。


味とともに熟成
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熟成の熟練と配慮は、バルベッロの専門分野です。品質に対する配慮は、酸性度7.1%、残留アルコール度0.7%の50 cl瓶入り熟成ワインビネガーに現れています。
実際、バルベッロは熟成ビネガーの発明者でした。'60年代、初めて市場にこの製品を導入し、7度の「食卓用」ワインビネガーを提供して、6度の「調理用」ワインビネガーから区別しました。熟成したバルベッロ製品は、スラボニアのカシと米国カラマツの樽でゆっくりと熟します (白は4ヶ月まで、赤は1年以上)。あの香りと独特の芳香がそこから生まれ、各種サラダや生・調理野菜に最適な味付けとなり、美味しい肉や魚料理を準備し、ひいてはベリー類、イチゴそしてジェラートと見事に融合します。

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