Vinaigre Balsamique de Modène i.g.p.
certificati
Les produits


Il est normal qu'un fabriquant de vinaigre come Varvello soit né dans le Piémont ; Varvello fait de la sélection du vin, de l'attention à la cave et du vieillissement ses atouts dans le parcours du goût.
La capacité à sélectionner les fournisseurs et le vin s'unit à la maîtrise et au calme piémontais qui sait attendre que le vieillissement crée du goût.
C'est ainsi que naît l’Aceto Reale (Vinaigre Royal)Royal car couronné pour sa qualité et parce que c'est un vrai vinaigre de vin, comme le devrait être tout bon vinaigre de vin.
Varvello produit et distribue avec les marques Aceto Reale linea ROSSA et linea ORO (haut de gamme).
Les autres grandes "spécialités de la maison" sont la fourniture de vinaigre en vrac pour la grande industrie des conserves et la production pour le compte de tiers destinée aux marques propres et aux grandes marques.


Vieillir avec goût
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Le savoir et le soin du vieillissement sont des spécialités. L'attention pour la qualité se reconnaît à travers les vinaigres de vin vieillis en bouteille de 50 cl à 7,1% d'acidité et 0,7% de résidu d'alcool.
Varvello est en fait l'inventeur du vinaigre vieilli : elle a été la première à introduire ce produit sur le marché dans les années 60 en présentant le vinaigre de vin "de table" à 7 degrés, afin de le distinguer de celui "de cuisine" à 6 degrés. Les produits vieillis Varvello mûrissent lentement dans des barriques en Chêne de Slovénie et en Mélèze d'Amérique (jusqu'à 4 mois les blancs, plus d'un an les rouges) : c'est de là que viennent cet arôme et ce bouquet absolument particuliers qui les rendent parfaits pour assaisonner toutes les salades, les légumes cuits et crus, et pour préparer des plats savoureux depuis la viande jusqu'au poisson, et pour se marier avec délice avec les fruits des bois, les fraises et la glace.

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