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Vinaigre de Vin Rouge vieilli en barriques

acidité 6,5% - résidu d'alcool 1,4%

Le haut de gamme Varvello et, d'après les connaisseurs, également du marché.
Un vinaigre de qualité vieilli, au goût rond, moelleux et particulièrement "vineux", obtenu à partir de la fermentation de vins de table Piémontais sélectionnés à gradation élevée.
Le vieillissement prolongé et savant dans des barriques en Chêne de Slovénie et en Mélèze d'Amérique exalte son parfum et son arôme grâce au pourcentage élevé (1,4%) d'alcool résiduel laissé durant la fermentation.
Voilà les vertus qui le rendent unique :
- un pourcentage supérieur d'alcool résiduel ;
- une richesse supérieure en composants non extractifs et en composés volatils ;
- un ensemble de conditions chimiques, physiques et organoleptiques harmonieuses et reliées.
Le résultat est un vinaigre qui se distingue pour une appétibilité, un raffinement et un prestige supérieurs : un vrai vinaigre de vin de dégustation, à savourer comme un grand vin.


Vinaigre de Vin Blanc mûri en barriques

acidité 7,1% - résidu d'alcool 0,7%

Le vinaigre de vin Blanc, obtenu à partir de la fermentation naturelle de vins de table sélectionnés, principalement siciliens à gradation élevée, mûri ensuite dans des barriques en Chêne de Slovénie et de Mélèze d'Amérique pour une période d'au moins 4 mois, il confère un goût délicat à toutes les salades estivales de poisson et de viande blanche et exalte les parfums des légumes, idéal pour la préparation de sauces et de mayonnaises.

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