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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena d.o.p.
摩德纳传统黑葡萄醋Aceto Balsamico Tradizionale di Modena d.o.p. 是葡萄酒醋的一种上乘品种。与一般的葡萄酒醋不同,它不是从葡萄酒中酿造的,而是直接从葡萄浓汁中酿制的。精选的葡萄为原产地高品质葡萄,并在一个开放的瓶中直火烹饪,然后置于优质木桶中发酵和氧化而成。经过多年的精心陈酿和照料,葡萄酒中的香气和口感便慢慢沉淀。根据陈酿时期的长短,摩德纳传统黑葡萄醋d.o.p.分为两种:一种陈酿时间达12-25年,一种陈酿时间超过25年,后者成之为"特陈醋"。由于黑葡萄醋圆滑的滋味,和略微带甜的香味可以解除肉类和鱼类菜肴的异味并为菜肴带来柔滑的食感。将牛排或羊排,在和蒜,洋葱的薄片,一起用橄榄油煎烤了之后,把黑葡萄醋放入残留在平底煎锅的烧烤汁液,搅拌至均匀后用盐·黑胡椒调理味道,最后将这些汁液浇在牛羊排上享用。

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